Naudingi patarimai

Kaip džiovinti bananus namuose

Pin
Send
Share
Send
Send


Bananai, kaip ir obuoliai, nėra neprieinamas delikatesas. Jų galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, nepriklausomai nuo sezoniškumo. Bet kodėl tada „vargintis“ ir užsiimti jų džiovinimu? Taip, tiesiog džiovinti bananai yra skanus ir sveikas užkandis, kurį galima paruošti ateityje, norint pamaloninti vaikus su jais ar pasigardžiuoti.

Visas išankstinio vaisių paruošimo procesas nėra sudėtingas ir apima šiuos veiksmus:

  1. Plauti vaisius. Nepaisant to, kad kepimo metu žievelė bus pašalinta, bananus su juo reikia nuplauti šiltame vandenyje ir išdžiovinti.
  2. Pjaustyk. Bananus galima džiovinti ir nesmulkintus, tačiau daugumą receptų reikia prieš tai susmulkinti. Vieno džiovinimo griežinėliai turėtų būti vienodi. Dažnai galite sutikti su patarimu, kad norint vienodai pjaustyti, vaisius geriau pjaustyti kartu su žievele, o tik po to pašalinti.
  3. Mirkymas rūgščiame tirpale. Kad patraukli vaisių išvaizda neišgaruotų su drėgme, jie 30 sekundžių mirkomi 100 ml citrinų sulčių ir 200 ml vandens tirpale. Tada drėgmė iš vaisių leidžiama nutekėti į kiaurasamtį, po to jie džiovinami.

Džiovinimo metu švieži vaisiai praranda maždaug penktadalį vandens, kuriame yra, todėl džiovintų bananų kalorijų kiekis (jau!) Yra 345 kcal / 100 g, palyginti su 89 kcal 100 g šviežių tropinių vaisių.

Orkaitėje džiovinti bananai

Ne kiekviena namų šeimininkė turi specialų elektrinį džiovintuvą daržovėms ir vaisiams, tačiau kiekvienoje virtuvėje yra orkaitė, kurioje galite lengvai paruošti sveikus ir traškius bananų traškučius.

Žingsnis po žingsnio virimo algoritmas:

  1. Nulupkite atogrąžų vaisius ir supjaustykite įstrižai su ovalia 3–5 mm platina.
  2. Orkaitės groteles uždenkite pergamentu. Kad oro cirkuliacija būtų geresnė, kepimo popierius dažnai gali būti pradurtas stora adata.
  3. Ant paruošto tinklelio paskleiskite banano griežinėlius nedideliu atstumu vienas nuo kito.
  4. Truputį cinamono sumaišykite su milteliniu cukrumi ir šiuo mišiniu per sietelį pabarstykite pjaustytą bananą. Cukrus padės greičiau pašalinti vaisius iš drėgmės.
  5. Įdėkite grotelę su banano griežinėliais į įkaitintą iki 50 - 70 laipsnių orkaitę ir džiovinkite 2–3 valandas, palikdami dureles praviras. Jei prietaisas turi konvekcijos funkciją, tada bananų džiovinimas bus paruoštas greičiau.

Virimas elektrinėje džiovykloje

Specialus džiovintuvas padeda perdirbti daugybę šviežių vaisių vienu kartu, todėl jame galite kepti džiovintus arba džiovintus bananus daug greičiau ir su mažiau energijos.

Veiksmų seka:

  1. Bananus supjaustykite apvaliomis skiltelėmis ir sudėkite ant elektrinės džiovyklos padėklų, kad jie neliestų vienas kito. Priešingu atveju, griežinėliai gali sulipti į bekvapę beformę masę. Ant viršaus apibarstykite bananus milteliniu cukrumi.
  2. Padėkite vaisių padėkliukus ant džiovyklės, uždarykite dangtį ir nustatykite 65 laipsnių temperatūrą. Dehidratacija truks nuo 10 iki 14 valandų, priklausomai nuo norimo rezultato.

Džiovinimo metu padėklai gali būti pertvarkyti, kad tolygiau išgaruotų drėgmė.

Viso bananų džiovinimo receptas

Džiovintų bananų skoniui turi įtakos ne tik išgarintos drėgmės kiekis, bet ir tai, kaip vaisiai supjaustomi. Išilgai pluošto supjaustytos riekelės greičiau išdžiūsta, o skersai - šiek tiek ilgiau, įgydamos sodrų rūgščiai ir saldų skonį. O džiovinti vaisiai, sveiki, savo konsistencija primena zefyrus.

Pažanga:

  1. Dideli nulupti bananai supjaustyti į 2 - 3 dalis, maži ("kūdikio") vaisiai virti sveiki.
  2. Tada padėkite juos ant grotelių ir džiovinkite orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje 60 - 65 laipsnių temperatūroje 10 - 12 valandų.
  3. Bet kokiu būdu ištirpinkite šokoladą iki skysčio. Šiek tiek pašildykite žemės riešutų sviestą mikrobangų krosnelėje, kad jis taptų skystesnis.
  4. Džiovinti bananai, kaip ir puodai, pasodinami ant bambuko lazdelių. Tada po vieną juos panardinkite į riešutų pastą, paskui į ištirpintą šokoladą ir galiausiai įmeskite juos į riešutų trupinius. Greitai įdėkite į šaldiklį.

Kai šokoladas sukietėja, desertas gali būti patiekiamas. Bananai viduje yra tokie pat elastingi kaip prieš riešutų-šokolado vonias.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje bananų traškučiai gali būti virti vos per penkias minutes. Tai yra daug greičiau nei krosnyje ar džiovykloje, tačiau tiesiogine prasme kiekvieną minutę džiovinimo procese dalyvaus šeimininkė. Paruoštą maistą galite apibarstyti cukraus pudros ir kakavos miltelių mišiniu.

Nauda ir žala

Šviežias bananų minkštimas laikomas natūraliu magnio, fosforo, geležies, B ir C vitaminų šaltiniu. Šie elementai yra naudingi normaliam širdies raumens ir nervų sistemos darbui. Jie padidina atsparumą stresui, prisideda prie nuotaikos gerinimo ir mažina nerimą.

Dėl drėgmės praradimo džiovinti vaisiai turi daugiau fruktozės nei švieži vaisiai. Diabetikams patinka valgyti juos kaip sveiką desertą. Tinkamai išdžiovinus, naudingieji elementai nėra sunaikinami - tai yra, džiovinti bananai taip pat turi dalį vitaminų.

Saldus skanumas kenkia tiems, kurie seka figūrą. Iš minkštimo išgarinant drėgmei, padidėja kalorijų kiekis. 100 g šviežių bananų yra 85–90 kalorijų, 100 g džiovintų bananų yra 345 kalorijos.

Kaip gaminti džiovintus bananus mikrobangų krosnelėje:

  1. Vaisius ruošiame taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose, o tada ant riebios mikrobangų plokštelės išklojame tokio paties storio tvarkingus bananų apskritimus.
  2. Mes įdėjome plokštelę į mikrobangų krosnelę ir 1 minutę įjunkite prietaisą 750 vatų galia. Po pyptelėjimo išimame plokštelę, apverčiame griežinėliais ir dar pakepame 1 minutę. Taigi pakartokite iš viso penkis kartus.
  3. Įdėkite beveik paruoštus bananus iš plokštelės į vielos lentyną ir palikite per naktį, kad kambario temperatūroje jie šiek tiek išdžiūtų. Tada užpilkite juos kakavos milteliais ir galėsite valgyti.

Kokie bananai džiovinami namuose

Bananus galima džiovinti namuose ir skanų patiekalą galima gauti, jei naudojami tinkami vaisiai.

Tinka džiovinti:

  • prinokę vaisiai su vienodai geltona žievele (be rudų dėmių požymių, nesubrendusių žalių dėmių),
  • stambios veislės (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri),
  • mažos veislės (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Dydis nėra toks svarbus kaip prinokimo laipsnis. Šiek tiek žalsvi vaisiai nėra tokie saldūs, neįgyja būdingo sodraus aromato. Prinokę neišlaiko savo formos, po džiovinimo įgauna estetinį vaizdą.

Parengiamasis etapas

Bananai, atsižvelgiant į dydį, džiovinami sveiki arba gabalėliais. Prieš džiovinimą jie turi būti tinkamai paruošti:

  • nuplaukite po tekančiu vandeniu,
  • žievelės
  • dideli vaisiai perpjaunami per pusę ir išilgai taip, kad susidarytų 4 dalys, mažų užtenka perpjauti per pusę,
  • supjaustytą gabalėlį suberkite į sietą ir 30 sekundžių panardinkite į parūgštintą vandenį, kad minkštimas netamsėtų,
  • Išimkite iš vandens ir leiskite drėgmei nutekėti ant popierinio rankšluosčio.

Parūgštintam vandeniui ruošti naudojamos cukrus ir citrinos sultys. Į stiklinę gryno šalto vandens reikia šaukšto cukraus ir pusės citrinos sulčių.

Kaip džiovinti bananus saulėje

Šis vaisių džiovinimo būdas turi keletą privalumų: jam nereikia įsigyti brangios džiovyklės, o elektros kaina yra lygi nuliui. Tačiau mūsų platumose jis yra prieinamas tik karštuoju metų laiku. Bet jei karštame karštyje bananų mezgimas pasirodė ranka pasiekiamas, kodėl gi nepadarius iš jų skanaus egzotiško džiovinimo?

Kokioje temperatūroje turėčiau džiūti orkaitėje

Paprasčiausias ir prieinamas džiovinimo būdas yra orkaitėje. Tai primena didelių džiovintų ir džiovintų saldainių partijų ant medžio anglies gamybos technologiją. Džiovinti galite dujinėje arba elektrinėje orkaitėje esant žemiausiai prieinamai temperatūrai (geriausia ne aukštesnėje kaip 70 laipsnių).

  • bananai - 2 kg
  • pergamento popierius
  • metalinė keptuvė
  • orkaitę.

  • orkaitė pašildoma iki nurodytos temperatūros,
  • kepimo skardą uždenkite aukštos kokybės pergamento popieriumi, prie kurio kepimo metu produktai nepriliptų,
  • gabalai išdėstomi atsitiktine tvarka, kad jų kraštai nesiliestų,
  • keptuvė 3 valandoms dedama į orkaitės centrą,
  • durys paliekamos šiek tiek laisvos, kad išgaruotų drėgmė,
  • Paruošti saldainiai su popieriumi tempiami ant vielos stovo ir paliekami atvėsti.

Paruoškite džiovintus bananus saulėje taip:

  1. Paruoškite medaus tirpalą, kuris dehidratacijos metu užkirs kelią vaisių patamsėjimui. Jam paprasčiausiai ištirpinkite cukrų ir medų karštame vandenyje.
  2. Įmerkite į plonomis riekelėmis supjaustytus bananus penkias minutes sirupe, po to skysčio perteklių nusausinkite ant sietelio ar vielos stovo.
  3. Uždenkite vaisių džiovinimo dėklą pergamentu, padėkite ant jo paruoštus bananus. Iš viršaus priveržkite dėklą marle, kad vabzdžiai nesėstų ant vaisių ir įdėtų stiklinę, kad sustiprintų saulės spindulių poveikį, tačiau palieka tarpą oro cirkuliacijai.
  4. Džiovinkite bananus lauke nuo dviejų iki keturių dienų, atsižvelgiant į saulės aktyvumą. Naktį geriau išvalyti padėklą kambaryje, kad netikėtas naktinis lietus nesugadintų visų darbų. Baltojo cukraus pluta riekelių paviršiuje liudys pasirengimą džiovinti.

Pagaminto produkto saugojimas

Džiovinti bananai - produktas, kuriam reikia specialių laikymo sąlygų.

Jie turėtų būti laikomi sandariai uždarytuose induose iš stiklo ar plastiko, tamsioje vietoje (pavyzdžiui, spintelėje) kambario temperatūroje, gerai vėdinamose patalpose.

Toks laikymas neleis produktui sudrėkinti ir absorbuoti pašalinių kvapų. Jei bananai nėra išdžiovinti iki traškučių būklės, tačiau išlieka šiek tiek minkšti ir šiek tiek lipnūs, tada, kad jie nesuliptų laikymo metu, juos reikia apibarstyti milteliniu arba smulkiu cukrumi.

Atsižvelgiant į dehidratacijos laipsnį, bananus galima laikyti nuo vieno mėnesio iki metų. Jei džiovinti griežinėliai yra minkšti, bet kai jie sulenkti, drėgmė neišsiskiria, tada tokius vaisius galima laikyti kelis mėnesius. Jei bandant sulenkti džiovinto banano gabaliuką, jis nutrūksta būdingu traškėjimu, tada net po metų jis nepraras savo skonio.

Paruošimas

Prieš pjaustydami vaisius nuspręskite, kokį rezultatą norite gauti: džiovintą produktą ar sausus bananų traškučius.

  • Pirmajam variantui paruoškite didelius gabalus. Stambūs bananai pirmiausia perpjaunami per pusę, o paskui padalijami kiekvieną pusę į kitas 2 dalis. Džiovinkite sveikus vaisius
  • Jei nuspręsite gaminti drožles, supjaustykite juos į 0,3–0,8 cm storio apskritimus.

Kitame etape laikykite ruošinius parūgštintame vandenyje. Taigi išsaugosite vaisius nuo tamsėjimo džiovinimo metu.

  1. Į nedidelį indą supilkite 200 ml vandens ir iš jo išspauskite sultis iš mažos citrinos arba įpilkite 1 šaukštelio. citrinos rūgšties.
  2. Į paruoštą tirpalą 20–30 sekundžių sudėkite banano griežinėlius.
  3. Tada įmeskite į kiaurasamtį, leiskite jam nutekėti ir pradėkite džiūti.

Džiovinimas saulėje yra lengviausias būdas nuskinti bananus.

  1. Kepimo skardą ar padėkliuką uždenkite vaškiniu popieriumi ir ant jo tolygiai paskirstykite paruoštus vaisius.
  2. Norėdami apsisaugoti nuo dulkių ir vabzdžių, supjaustykite gabalą švaria šluoste ir padėkite indą saulėje. Optimalios vaisių džiovinimo ore sąlygos yra maždaug +25 ... +30 ° C temperatūra ir ne didesnė kaip 65% oro drėgmė.
  3. Pirmą dieną būtinai apverskite džiovintą produktą kas 1,5–2 valandas. Likusį laiką atlikite šią procedūrą bent 3–4 kartus per dieną.

Džiūvimas gali trukti nuo 2 iki 4 dienų, atsižvelgiant į oro sąlygas ir gabalų dydį. Nepamirškite naktį ar per lietų atsinešti kepimo skardos į namus. Priešingu atveju produktas sušlaps ir sugestų.

Bananų džiovinimas orkaitėje yra labiausiai paplitęs būdas, kurį galite naudoti bet kuriuo metų laiku.

  1. Vaisius išdėliokite ant pergamentu uždengtos grotelės.
  2. Įdėkite į orkaitę, pašildytą iki +60 ... +70 ° С. Palikite duris laisvas, kad būtų laisva oro cirkuliacija.

Kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių dydžio: mažus galima pašalinti per 3–4 valandas, didelius - per 7 valandas. Džiovinimo produktą reguliariai apverskite, kad tolygiai išdžiūtų. Kai tik ruošinių paviršius tampa šiurkštus, džiovinti vaisiai gali būti laikomi paruoštais.

Optimalios kriaušių džiovinimo sąlygos

Kaip džiovinti kokosą namuose?

Ar galiu pats išvalyti vandens aušintuvą?

Elektrinėje džiovykloje

  1. Išdėliokite gabalus ant padėklų, nustatykite temperatūrą nuo +60 iki +70 ° C ir įjunkite prietaisą.
  2. Norėdami tolygiai išdžiovinti bananus, padėklus keiskite maždaug kas 2 valandas.

Po 10–12 valandų delikatesas bus paruoštas valgyti. Sudėkite džiovintus vaisius į negilų puodelį ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Tada perdėkite ruošinius į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.

Rūšinius džiovintus bananus galima laikyti iki 12 mėnesių. Jie patogiai dedami į grūdus, pyragus, granolą, padažus arba naudojami kaip sveiko vitamino papildas pusryčiams. Dėl tokių egzotiškų atsargų galite paįvairinti dienos meniu ir suteikti įprastiems patiekalams neįprastą skonį be didesnio vargo.

Bananų atranka ir paruošimas džiovinimui

Džiovinti tinka tik prinokę bananai. Ant žievelės gali būti juodų dėmių, tačiau vaisių minkštimas turi likti lengvas ir tankus.

Prieš džiovinimą nuplaukite bananus tekančiu vandeniu ir nulupkite.

Kitas, jūs turite nuspręsti, kokį rezultatą norite gauti dėl to - džiovinti bananai ar visiškai džiovinti bananų traškučiai. Vaisių pjaustymo būdas priklausys nuo to.

Džiovintam produktui bananus geriausia supjaustyti dideliais gabalėliais. Didelius vaisius pirmiausia galima perpjauti per pusę, o paskui kiekvieną pusę - net į dvi dalis. Mažus mažus bananus (Baby Banana) galima džiovinti nesmulkintus.

Traškučiams vaisiai supjaustomi ratais, kurių storis nuo 5 iki 10 milimetrų.

Kad vaisiai neišdžiūtų džiovinimo metu, jie kurį laiką turi būti palaikomi parūgštintame vandenyje. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilama 200 mililitrų šalto vandens ir išspaustos vienos citrinos sultys. Citrinų sultis galima pakeisti 1 šaukšteliu citrinos rūgšties. Banano griežinėliai dedami į parūgštintą tirpalą 20–30 sekundžių.

Po šios procedūros vaisiai sudedami į kiaurasamtį ir palaukite, kol skysčio perteklius kiek įmanoma nusausins.

Bananų džiovinimo būdai

Iš pirmo žvilgsnio lengviausias džiovinimo būdas yra saulės šilumos panaudojimas, tačiau praktiškai tai užima daugiausiai laiko.

  • Pirma, besikeičiančios oro sąlygos ne visada gali prisidėti prie aukštos kokybės džiovinimo.
  • Antra, naktį padėklą su bananais reikia parnešti namo ir išnešti į gryną orą tik atsikėlus ryto rasai, kitaip produktai sušlaps.
  • Trečia, ant padėklo išdėstyti bananai turi būti patikimai apsaugoti nuo vabzdžių, galinčių perduoti jiems patogenus.

Džiovinimo laikas atviroje saulėje yra nuo 2 iki 4 dienų. Tai daugiausia priklauso nuo oro sąlygų ir supjaustytų vaisių dydžio.

Paruošti, kaip aprašyta aukščiau, bananai išdėstomi ant padėklo, padengto pergamentu. Norėdami pagerinti oro mainus, popierius gali būti pradurtas keliose vietose peiliu.

Įkaitinkite orkaitę iki 60–70 laipsnių temperatūros ir į ją įdėkite kepimo skardą su riekelėmis. Labai svarbu palikti orkaitės dureles atidarytas, kad oras galėtų cirkuliuoti. Mažos banano riekelės bus visiškai paruoštos per 3 valandas, o dideliems gabalėliams prireiks daug daugiau laiko. Nepamirškite periodiškai apversti vaisių skiltelių, kad tolygiau išdžiūtų.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš „Kitchen Show“ kanalo - „Bananų traškučiai“ - džiovinti bananai su cinamonu. Kaip džiovinti bananus orkaitėje.

Kaip laikyti džiovintus bananus

Saulėje džiovinti bananai turėtų būti laikomi pagrindiniame šaldytuvo skyriuje, sandariai uždarytuose induose. Tokiomis sąlygomis džiovinti vaisiai gali būti laikomi iki 1 metų.

Visiškai išdžiovintą produktą galima laikyti kambario temperatūroje inde arba plastikiniame maišelyje. Jei kambaryje yra normali drėgmė, sausus banano gabaliukus taip pat galima laikyti popieriniuose maišuose.

Kiek džiovinti mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelė yra greičiausias būdas gauti karštus šiek tiek džiovintus bananus. Skubus variantas primena vietnamietiškus delikatesus tik nuotoliniu būdu, tačiau jam paruošti reikia tik 15 minučių.

  • 2 dideli bananai
  • 1 arbatinis šaukštelis rafinuoto aliejaus,
  • 1 šaukštelio cukraus pudros
  • plokščia plokštė.

  • Virimo indas sutepamas aliejumi (bekvapis).
  • Bananai supjaustomi ypatingais būdais - plonais žiedais arba įstrižai, kad padarytumėte ovalo formos gabalus.
  • Gabalai išdėstomi ant sutepto paviršiaus, kad jie neliestų, ir apibarstyti milteliais.
  • Plokštelė dedama į mikrobangų krosnelę didžiausią galią turinčią 1 minutę.
  • Apversdami bananus ir ne ilgiau kaip minutę virdami mikrobangų krosnelėje.
  • Kol bus paruošta, procedūrą reikės pakartoti apie 5 kartus.
  • Atvėsinkite desertą ant vielos stovo.

Kiek džiovinti elektrinėje džiovykloje

Dehidratoriuje (elektriniame džiovintuve) supjaustyti vaisių gabaliukai džiovinami maždaug 12 valandų. Tuo pačiu metu juose lieka ne daugiau kaip 20% drėgmės.

  • 2–7 kg bananų,
  • elektrinis džiovintuvas.

  • Supjaustyti bananai išdėstomi ant vielos stovo.
  • Выставляют температуру 70 градусов и включают прибор.
  • Раз в 2–3 часа решетки меняют местами, чтобы обеспечить равномерный обдув.

Высушенные бананы подходят для украшения десертов, дополнения выпечки, добавления в мюсли или кашу. Pasirinkę tinkamą džiovinimo būdą, namuose lengvai pasigaminsite patiekalą su puikiu aromatu.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: SVEIKUOLIŠKOS BANANŲ DUONOS RECEPTAS (Rugpjūtis 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send