Naudingi patarimai

Paprasčiausi būdai virti varškę namuose

Pin
Send
Share
Send
Send


Laba diena, mieli skaitytojai ir svečiai, kulinaroman.ru!

Kaip virti varškę namuose? Daugelis žmonių mano, kad namuose sunku virti varškę. Šiandien aš jums pasakysiu ir parodysiu, kaip virti varškę namuose PAPRASTAI!

Naminis varškės sūris paruošiamas įvairiais būdais. Aš nesigilinsiu į tai, kas ir kaip gamina maistą, aš geriau pasakysiu savo receptą, o gal du.

Galbūt tai keista, bet mano svetainėje nėra naminio varškės recepto. Pataisytos, merginos. Ir receptas pasirodė mūsų skaitytojos Darios dėka! Būtent Dašos prašymu visiems rašau naminio varškės receptą. Galų gale, kas nenori ryte pusryčiauti su šviežiu naminiu varške!

Pagrindinis mano produktas gaminant varškę yra naminis pienas. Natūralios fermentacijos metu pienas paverčiamas raugintu pienu. Skirtingose ​​vietose jis taip pat vadinamas skirtingais pavadinimais - jogurtas, raugintas pienas. Bet aš atsimenu iš vaikystės, rūgštųjį pieną mes vadinome rūgščiu pienu. Tai yra, tikras naminis kefyras.

Kaip virti:

Noriu atkreipti dėmesį, kad ne visi turi galimybę įsigyti aukštos kokybės naminio pieno. Tokiu atveju galite pasinaudoti pienu ir jį laikyti. Svarbiausia, kad buvo riebi. Vartokite su dideliu riebalų procentu. Nepamirškite, kad tokio varškės ir skonio konsistencija pasirodys kitaip nei namie.

Taigi naminį pieną galima supilti į lėkštę ar platų dubenį. Aš dažniau naudoju trijų litrų stiklainį. Šis pienas taip pat pasidarė rūgštus stiklainyje, bet mes išgėrėme dalį jogurto, bet iš kitų paruošėme varškę.

Pieną paliekame rauginti kambario temperatūroje, padengdami jį lengva šluoste. Paprastai tai darau vakare. Vasarą rauginto pieno per dieną. Žiemą šis procesas gali būti užimtas dvi dienas. Bet tada pasirinkite šilto pieno vietą - idealiausias akumuliatoriaus pasirinkimas.

Tau gali būti per ilgai! Tuomet galite pagreitinti pieno rauginimo procesą, įpildami į šiltą pieną (kambario temperatūros) porą šaukštų grietinės arba rūgštaus pieno. Jogurto nerekomenduojama dėti, jūs gaunate tą patį jogurtą. Tik namuose ir dideliuose kiekiuose.

Na, mano pienas rūgštus. Laikas iš jos kepti varškę. Taip, varškę, pagamintą iš šviežio jogurto, galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Žinoma, po šių dienų jis gali būti vartojamas maiste. Bet geriau šį varškės sūrį įdėti į kepimą. Pavyzdžiui, kepti syrniki, kepti lietinius ir daug daugiau.

Kai pienas rūgštus, ant viršaus susidaro grietinė. Aš nusirenku. Pasirodo, su 3 litrų indeliu surinkta apie 300–400 gr. grietine. Kai pienas keptuvėje pasidaro rūgštus, susidaro mažesnis grietinės sluoksnis. Aš taip pat jį renku ir kepu nuostabius keksiukus savo šeimai, arba galite pasigaminti pyragą lėtoje viryklėje. Arba tokie pyragai.

Pažvelkite į rūgštaus pieno konsistenciją - norėsite tik įsisupti ir nuskanuoti šaukštu. Mmm!

Mes įdėjome šį dubenį ant ugnies, ant labai mažos ugnies. Pirmas 5 minutes nelieskite dubenėlio, bet tada jums reikia paimti šaukštą ar šaukštą su plyšiu ir pradėti minkštai maišyti mūsų jogurtą. Norėdami viską sušilti, kartkartėmis išmaišykite dubenėlio ar keptuvės turinį. Daugelis supjaustė jį peiliu, bet aš taip įpratusi padaryti šaukštą su plyšiu, kad pasirodo ne blogiau.

Keptuvę su jogurtu reikia pašildyti iki 70 ºС. (sudėjus rankas į keptuvę, jums bus karšta). Mano du litrai pašildė 20 minučių. Jei turite atitinkamai daugiau rūgštaus pieno, jums reikės daugiau laiko. Maždaug 40 minučių. Ir vėl nepamirškite maišyti. Ir darykite tai be fanatizmo.

Svarbu neperkaitinti varškės pieno ar jo nesušildyti. Iš perkaitinto jogurto pasirodys sausa varškė. O ne pašildytas - jūs gaunate netinkamą varškę. Be to, jūsų serumas sustos ne ilgiau kaip per dieną. Jis pradės dvokti ir bus netinkamas naudoti. Na, o gerai atšildytas varškės sūris turi aiškų žalsvą serumą ir ilgiau nei mėnesį gali stovėti jūsų šaldytuve. Ar norėtumėte serumo recepto? Prašau. Fritters, duona, jūs galite tiesiog gerti, ištiesindami skrandį.

Kaip žinoti, kada varškė paruošta? Jis nusėda į keptuvės dugną, o serumas pavirsta žalsvai skaidriu atspalviu. Mes išjungiame ugnį ir paliekame baką ramybėje, kol jis visiškai atvės.

Atvėsus, viršutinį serumą galima nusausinti stiklainiuose, tačiau likusią lėkštę kartu su varške supilti į kiaurasamtį, išklotą marle.
Štai serumas.

Man reikėjo drėgnos varškės, todėl po spauda ar pagal savo svorį negalėjau jos pakęsti. Nedelsdami paleiskite (virtas lydytas sūris).

Bet jei jūs pakabinsite varškę ir paliksite 12 valandų (pakeiskite dubenį nusausinančioms išrūgoms), visos išrūgos ištuštės ir gausite vėsią namie gamintą granuliuotą varškę!

Draugai, pagal šį receptą aš šeimai ruošiu naminį varškės sūrį. Jei jūs gaminate maistą kartu su manimi, esate puikus ir labai jums ačiū už tai!

Bet kaip antrasis varškės gaminimo receptas? Ne, aš nepamiršau. Būsimos varškės pieno rauginimo procesas yra tas pats. Tiesiog stovėti ir pašildyti jogurtą reikia ne ant viryklės ar vandens vonioje, o krosnyje. Mano draugas pasidalijo šiuo receptu su manimi, iš kurio aš visada perku naminę (puikią) grietinę pagal savo gaminamus pyragus. Ji gamina jį pardavimui, todėl iškart su dideliu skambučiu ją gamina. Dujų krosnies apačioje nustato plytas.

Ant šių plytų dėkite skardines (3 tris litrus) su raugintu pienu ir uždenkite dangčiais (be elastingų juostų). Įjungia ugnį beveik iki galo ir palaiko ten maždaug valandą. Po to ugnis išsijungia, tačiau skardinių nepasiekia, o palieka šiltoje būsenoje.

Toliau, kaip įprasta. Nusausinkite ant didelės marlės ar specialių audinių ir palikite nutekėti!
Draugai, tikiuosi, kad receptas buvo jums naudingas. Linkiu visiems malonių rūpesčių virtuvėje ir nepamirškite palikti komentarų!
P.S. Draugai, atkreipkite dėmesį: kad varškę ilgiau laikytumėte šaldytuve, įdėkite į ją porą cukraus kubelių. Varškę laikykite stikliniame inde su dangčiu. Arba folijoje arba storu pergamentu.

Parengiamieji momentai ir naudingi patarimai

Terminis apdorojimas vyks ne per aukštoje temperatūroje. Paprastai ši technologija naudoja vandens vonią. Tam puodelis žaliavų dedamas į vandens dubenį. Esant aukštai perdirbimo temperatūrai ir ilgėjant proceso trukmei, varškė blogina jo kokybę. Jis tampa kietas ir sausas.

Virimui reikia patiekalų:

  • Stiklinis indas,
  • 2 skirtingo skersmens vazonai,
  • Kiaurasamtis ar koštuvas.

Taip pat paruoškite natūralaus audinio ar marlės atlapą, sulankstytą keliais sluoksniais.

Namų varškės ruošimui pienas imamas iš karvės arba parduotuvėje. Pirmuoju atveju išeiga yra didesnė, produktas riebesnis, o pasterizuoto parduotuvėje pienas yra minkštesnis ir švelnesnis.

Šalutinis naminės varškės produktas yra išrūgos. Jis pats turi maistinę vertę, be to, puikiai elgiasi kaip testo pagrindas. Taigi neišpilkite jo, bet naudokite pyragus ir okroshka gaminant.

Kaip virti varškę namuose iš namų ir laikyti pieną: žingsnis po žingsnio receptas

Varškės sūris yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas iš rauginto pieno, todėl pirmasis paruošimo etapas yra nokinimas. Dėl šios priežasties ilgalaikis pieno laikymas neveiks, jis tiesiog netaps rūgštus. Mes imame polietileną (jis, beje, yra pigesnis). Būtinai pažiūrėkite į pagaminimo datą - mums tinka tik šviežias pienas.

  1. Į šiltą vietą įdedame stiklainį pieno. Tiesioginiai saulės spinduliai neturėtų ant jo kristi, todėl - jei pasirinksite palangę, būtinai uždenkite ją audiniu. Mes neuždarome dangčio, nes jis nepraleidžia oro ir be jo pienas „uždus“.
  2. Po 1-3 dienų pasirodys rūgštus pienas (jogurtas). Rūkymo proceso greitis priklauso nuo produkto riebalų kiekio, jo šviežumo ir kambario temperatūros. Jogurtą perpilame į lėkštę - emaliuotą arba iš nerūdijančio plieno.
  3. Į didesnę keptuvę supilkite vandenį, sudėkite į jį indus su jogurtu, įjunkite silpną ugnį. Švelniai maišant, pašildykite masę. Energingai nesikiškite į tai.
  4. Mes pašildysime 15 minučių. Įsitikiname, kad masė neužvirs.
  5. Kai gabalai atsiskiria, tai yra, masė sutrės, padėkite keptuvę į šoną ir palikite laiko atvėsti.
  6. Mes išverdame per sietą arba atlošiame į kiaurasamtį, prieš tai uždengdami tinklą audinio gabalėliu.
  7. Po to, kai pagrindinė išrūgų dalis nutekėja, mes pririšame marlę (arba audinį) ir pakabiname virš dubenėlio.
  8. Kai išrūgos nustoja lašėti, varškė bus paruošta.

Mes kalbėjome apie tai, kaip namuose iš neskanų rauginto pieno virti skanų rupios kruopos varškę, mes davėme žingsnis po žingsnio receptą, bet jūs galite išsiversti be vandens vonios. Keptuvė su jogurtu paprasčiausiai uždedama ant silpnos ugnies ir kaitinama. Būtinai nesudeginkite. Po sulankstymo tęskite, kaip aprašyta aukščiau.

Iš kefyro: švieži ir šaldyti

Iš kefyro galite greitai pasigaminti varškės sūrio. Derlius bus mažesnis nei iš jogurto, tačiau skonis nėra blogesnis. Mes praleidžiame nokinimo etapą ir nedelsdami padėkite indus su kefyru į vandens vonią. Nepamirškite maišyti. Likęs serumas taip pat gali būti naudojamas, pavyzdžiui, blyneliams ar trupiniams ant jo gaminti.

Stiklinis indas puikiai tinka gaminti namie pagamintą kefyro varškę vandens vonelėje, tik nepamirškite į keptuvės dugną įdėti rankšluosčio, kad jis nesprogdėtų kaitinant. Procesas bus panašus į konservavimo sterilizavimą, tuo skirtumu, kad nebūtina užvirti. Indas yra patogus, nes nereikia kištis į masę, o pasirengimą lengvai stebėsite atskyrę išrūgas nuo varškės masės. Per stiklą labai aiškiai matosi.

Varškės sūriui iš šaldyto kefyro naudojama visiškai kitokia technologija. Tokiu atveju terminis apdorojimas nėra atliekamas.

  1. Įdėkite pakelį kefyro į šaldiklį.
  2. Po to, kai jis užšąla, išimkite jį iš šaldiklio, išimkite pakuotę.
  3. Sušaldytą kefyrą sudėkite į kiaurasamtį, uždengtą drėgnu skudurėliu arba per 2-3 sluoksniais sulankstytą marlę. Ant indo ar keptuvės uždėkite košės.
  4. Palikite atšildyti mažiausiai 5 valandas kambario temperatūroje. Laikas priklauso nuo oro temperatūros.
  5. Kai visas ledas atitirps, likusią masę suvilgykite ant marlės, perpilkite į stiklinį ar plastikinį indą.

Varškės sūris iš šaldyto kefyro yra dietinis, švelnus ir minkštas, be grūdų. Konsistencija primena kremą. Skonis priklauso nuo originalaus produkto kokybės.

Jei kambaryje vėsu, atitirpinimo procesas gali užtrukti iki 10 valandų. Patogu vakare maišiuką sudėti į šaldiklį, o ryte ant varškės uždėti kefyro ledo. Tuomet šviežia naminė varškė bus paruošta vakarienei.

Lėtai viryklėje: su grietine ir grietine

Lėtoje viryklėje varškė gaminama iš kefyro, rauginto kepto pieno arba raugintos karvės ar ožkos pieno. Jei yra šviežio pieno ir grietinės, tada stebuklingo indo pagalba galite pasigaminti ir skanų produktą, tik jis užtruks ilgiau, procesas užtruks apie 12 valandų, o galbūt ir ilgiau.

Mums reikės tokių produktų

  • Pienas - 10 stiklinių
  • Grietinė - ½ puodelio.

  1. Supilkite pieną į daugialypės terpės dubenį.
  2. Įpilkite grietinės, išmaišykite. Kad tai būtų lengviau padaryti, praskieskite grietinę nedideliu kiekiu pieno, o skystą mišinį supilkite į dubenį.
  3. Nustatykite režimą „Šildymas“, palikite pusvalandžiui.
  4. Po 2 valandų vėl įjunkite šildymą, bet jau 15 minučių.
  5. Varškę patogiau dėti nakčiai, tada ryte jogurtas bus paruoštas.
  6. Norėdami išgryninti pinigus paskutiniame etape, 1 valandą įjunkite multicooker režimą „Įkaitinkite“.
  7. Dabar belieka tirštą masę suvilgyti ant marlės. Iš anksto kelis kartus sulankstykite ir padėkite į kiaurasamtį, pastatykite virš keptuvės.
  8. Palaukite, kol visos išrūgos nutekės.
  9. Nemėginkite paspartinti proceso maišydami masę šaukštu. Palikite ramybėje, kraštutiniais atvejais - paeiliui iš visų pusių priveržkite marlės kraštus.
  10. Kaip įprasta, paruoštą varškę perkelkite į tinkamą indą ir šaldykite.

Naudodamiesi specialiomis užkandžių kultūromis, per 8 valandas galite iškepti skanų ir sveiką rūgštaus pieno produktą. Puikus rezultatas gaunamas fermentuojant „BakZdrav“. Prie jo pridedamos instrukcijos yra labai išsamios. Lėtoje viryklėje tai daroma taip:

  1. Mieles supilkite į atvėsintą virintą pieną, išmaišykite.
  2. Supilkite mišinį į daugialypės terpės dubenį, įjunkite „Jogurto“ režimą. Jei ne, nustatykite 35–40 ° C temperatūrą, palikite 8 valandas.
  3. Mentele mentelę supjaustykite tankiu sluoksniu tiesiai dubenyje į stačiakampius, kurių kraštinė būtų 2 cm (nemaišykite, o tik kaskite giliau), nustatykite 60 ° C temperatūrą, virkite 15 minučių.
  4. Nusausinkite per varškę, atvėsinkite.

Padėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, po to jis gali būti patiektas. Ši varškė yra labai populiari tarp vaikų. Jis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Jei į jį pridėsite uogų, vaisių ar razinų ir užpilkite sirupu, gausite nuostabų desertą.

Naminis varškės sūris su kalcio chloridu

Jei reikia padidinti kalcio kiekį, tam naudojamas farmacinis vaistas - 10% kalcio chloridas. Jis parduodamas ampulėse ir buteliuose. Kai naudojate ampulę, laikykitės saugos priemonių.

Kad stiklas netyčia nepatektų į gaminį, vaistui nupiešti naudokite švirkštą ir adatą.

  • Pienas - 300 ml
  • Kalcio chloridas - 1 šaukštelis

  1. Užvirkite pieną
  2. Įpilkite kalcio chlorido, po kurio pienas pradės kreivėti.
  3. Mesti atgal ant marlės, nusausinti.

Naudojant šią technologiją, pasiekiami du tikslai. Pirma, paruošimas vyksta labai greitai, nereikia jokių parengiamųjų priemonių. Antra, varškė yra praturtinta kalciu, būtinu normaliam organizmo funkcionavimui.

Kalcinuota varškė dažnai skiriama vaikams; ji naudinga vyresnio amžiaus žmonėms kaip osteoporozės profilaktika.

Mes pateikėme keletą variantų, kaip virti varškę namuose. Tai galima padaryti greitai, naudojant kalcio chloridą arba termiškai neapdorojant, užšaldant ir atšildžius kefyrą. Labai skanus ir švelnus varškės sūris gaunamas lėtoje viryklėje. Yra klasikinis būdas, kurį naudojo mūsų močiutės. Kiekvienu atveju konsistencija bus skirtinga, o skonis taip pat bus kitoks, todėl reikia išbandyti ir pasirinkti tai, kas patinka jūsų šeimai.

Šviežio pieno varškė namuose - greitas receptas su actu

Pagal šį variantą pirmą kartą pats varškę kepiau namie. Jis vis dar viršija mano mėgstamiausių sąrašą. Masė minkšta, gaivi, o acto skonis visiškai nematomas. Tiesą sakant, šis ingredientas mane šiek tiek supainiojo, bet tada niekada nesigailėjau, kad nusprendžiau pabandyti. Pasirodo labai greitai ir tinka vaikams.

Ingredientai

  • 2 litrai pieno
  • 35 ml stalo acto,
  • žiupsnelis druskos (nebūtina).

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Padėkite keptuvę pieno ant nedidelės ugnies. Pasirinkite tinkamą patiekalą - geriau neimti emaliuotų patiekalų, kad niekas nedegtų. Įkaitinkite iki maždaug 90 ° C nevirdami. Išjunkite viryklę.

Varškė yra sveikesnė nei pienas: iš jos kalcis pasisavinamas daug geriau ir daugiau B grupės vitaminų.

2. Supilkite actą į lėtą srovę, bandydami jį paskirstyti tolygiai - tam aš jį supilu „spirale“, judama nuo keptuvės kraštų iki centro. Tada sumaišykite, uždenkite ir leiskite pastovėti 20 minučių. Per tą laiką susidaro serumas.

STRAIPSNIAI TEMOJE:

3. Gauta masė gali pradėti filtruoti. Įdėkite jį į marlę arba švarų medvilnės maišą, sulankstykite jį ant sieto. Palikite 5-10 minučių.

4. Kai išrūgos nuteka, masę perpilkite į lėkštę, sutrinkite šakute, pridėdami žiupsnelį druskos. Atlikta!

Iš tiek daug ingredientų gaunu šiek tiek daugiau nei 300 gramų varškės.

Jis gali būti valgomas šviežias arba dedamas į pyragus. Aš ypač mėgstu virti varškės sūrius, kaip ir darželyje. Kai sūnui dovanoju tokį yumį, po valgio jis pradeda šokti ir kažką dusti. Taigi juokinga ir džiugu tai pamatyti 🙂

O gerai suspaudę produktą, po kelių valandų gausite ką nors panašaus į šviežią minkštą sūrį. Aš kartais mėgstu ją supjaustyti gabalėliais ir užkąsti arbatos ar kavos.

Skanus varškės sūris iš pieno ir kefyro kūdikiams

Tokiu įdomiu receptu pasidalijo draugas, kurio vaikas auga. Ji buvo labai patenkinta paruošimo kokybe ir lengvumu. Pasirodo, labai skanus produktas, turintis daug baltymų, naudingas vaikams. Beje, tokiu būdu varškę galite pasigaminti iš ožkos pieno.

Jums reikės:

Kaip virti:

1. Pieną užvirkite ir greitai įpilkite kefyro.

2. Švelniai maišykite, palaikykite ant viryklės 5 sekundes ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

3. Po 3–4 minučių išmeskite gautą mišinį į kiaurasamtį, nusausinkite išrūgas - ir varškė paruošta!

Sudedamųjų dalių kiekį galima padidinti stebint proporciją 1: 1.

Rezultatas - minkšta varškės masė, ideali kūdikiams maitinti. Jei mišinį šiek tiek ilgiau laikysite ant viryklės, gausite tankesnį produktą, panašesnį į pažįstamą parduotuvę. O varškę galite pasigaminti patys su bananu maišytuve. Aš pats dažnai gaminu tokį užkandį. Net be cukraus jis pasirodo saldus ir mažai kaloringas 😉

Как сделать домашний творог из прокисшего коровьего молока

Если вы забыли о молоке в холодильнике, и оно прокисло, не стоит отчаиваться. Из него может получиться прекрасный творожок. Как оказалось, именно этим рецептом пользовалась моя бабушка, когда угощала меня в детстве.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления:

1. Į plačią keptuvę supilkite vandenį, dugną padėkite servetėle, ant viršaus uždėkite stiklainį jogurto. Pakaks, kad vandens lygis pasiektų pusę skardinės. Poveikis yra vandens vonia.

Norėdami tolygiau sušilti, „supjaustykite“ varškės pieną peiliu skersai.

2. Uždenkite kaklą marle, įjunkite labai lėtą ugnį ir palaukite, kol vanduo pradės virti. Tačiau nevirkite aktyvaus virimo. Po to išjunkite viryklę ir palikite 10 minučių.

3. Nuimkite stiklainį, leiskite produktui atvėsti 15 minučių. Tada nusausinkite per marlę.

4. Jei įmanoma, pakabinkite marlėje likusią masę ant lėkštės ar kriauklės, kad stiklinėje būtų perteklinis serumas. Tai gana sunku išspausti rankiniu būdu.

Po kelių valandų tankus, švelnus produktas bus paruoštas.

Prisimenu, mano močiutė dažnai virdavo makaronus su varške. Tokia diena man buvo tikra šventė. Ir kaip padažas patiekiama grietinė su cukrumi. Yum Yum 🙂

Greita pieno varškė - video receptas su citrina

Pasirodo, kad citrinos gali būti naudojamos rauginto pieno produktui gaminti. Ar jums įdomu, kaip tai padaryti teisingai? Žiūrėkite šį vaizdo įrašą. Receptas gali būti dar labiau supaprastintas pakeičiant 1 citriną 2 šaukšteliais. citrinos rūgštis praskiesta nedideliu kiekiu vandens. Jau dabar šis ingredientas yra bet kurios namų šeimininkės virtuvėje.

Kaip virti varškę iš pieno su kalcio chloridu (kalcio chloridu)

Trapūs nagai, plaukų slinkimas, dantų problemos gali būti signalas, kad organizmui trūksta kalcio. Jis taip pat yra atsakingas už kaulų stiprumą, normalizuoja nervų sistemos darbą ir fermentų gamybą. Žodžiu, tai yra nepakeičiamas elementas kūnui. Trūkstant jo, rekomenduojama naudoti kalcinuotą varškę, kurią galima virti namuose. Ypač naudingas toks produktas yra laikomas vaikams, paaugliams ir pagyvenusiems žmonėms.

Pasiruoškite receptą:

  • 1 litras pieno
  • 1 ampulė kalcio chlorido.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Supilkite pieną į prikaistuvį ir atidėkite kaitinti.

2. Po kaitinimo išjunkite viryklę, supilkite tą patį kalcio chloridą ir nuolat maišykite, kol gausis varškė.

3. Sulenkite į kiaurasamtį ir leiskite atvėsti.

Naminis varškės sūris iš pieno ir grietinės lėtoje viryklėje

Kai naudojate virtuvės padėjėją, pavyzdžiui, lėtą viryklę, jums nereikia stovėti prie viryklės ir žiūrėti pieno. Čia virti reikės daugiau laiko, tačiau pati įranga atliks beveik visus darbus.

Ingredientai

Parengimo etapai:

1. Multicooker dubenyje su mentele atsargiai įmaišykite grietinę į pieną.

Jei namuose nėra grietinės, ją galima pakeisti jogurtu, kuris atliks rūgštynės vaidmenį. Tiesiog vartokite natūraliai, be cukraus.

2. Pasirinkite režimą „Jogurtas“, uždarykite dangtį. Visas 8 valandas nereikia laukti - maždaug po 4 valandų galite patikrinti, ar raugas atsirado.

3. Kai jogurtas bus paruoštas, atsargiai jį mentele atsukite nuo dubenėlio sienelių ir pakeiskite režimą į „Multipovar“. Pasirinkite kepimo laiką 1 valanda ir 90 ° C temperatūrą. Jei jūsų multicookeris neturi šios funkcijos, galite naudoti „Šildymas“. Bet šiuo atveju geriau padidinti laiką bent iki 1,5 valandos.

4. Dabar uždėkite kiaurasamtį virš keptuvės, uždenkite jį marle ar švaria medvilnine šluoste ir nusausinkite serumą. Paprastai jis visiškai nuteka per maždaug pusvalandį.

Rezultatas yra apie 320 g švelnaus, oro, rūgštaus pieno produkto. Pagal konsistenciją jis šiek tiek primena varškės masę su razinomis, kuri parduodama parduotuvėse.

Kaip varškę pasigaminti nekaitinant iš rauginto pieno (šaldiklyje)

Kitas paprastas būdas, kuriam nereikia šildymo. Pakanka naudoti šaldytuvo šaldiklį. Ypač skanus ir subtilus pagal šį receptą paaiškėja varškė iš kepto pieno.

Ingredientai

Virimo instrukcijos:

1. Supilkite stiklainio turinį į patogius indus ir įdėkite į šaldiklį. Šiems tikslams geriau naudoti plastikinius indus - iš jų daug patogiau gauti pieno „bloką“.

Rūgštus pienas parduotuvėje gali būti užšaldytas tiesiai į originalią pakuotę.

2. Kai jogurtas užšąla, įmeskite jį į kiaurasamtį, uždengtą marle, ir palikite atšilti. Dėl to vientisas fermentuotas pieno produktas liks ant marlės.

Varškė namuose iš pieno ant pieniškos košės

Ši parinktis puikiai tinka tiems, kurie mėgsta tirštą produktą, labiau mėgsta naminį sūrį. Paruoštoje formoje, jei to specialiai minkyti ne su šakute, galima netgi peiliu supjaustyti skiltelėmis. Mano vyras su jais mėgsta sumuštinius. Prieš gamindami maistą, atkreipkite dėmesį, kad ingredientų sąraše būtų nurodyta „Bakzdrav“ pradinė kultūra, kurios viename maišelyje pakanka 3–5 litrų pieno. Jei imsitės kitos įmonės raugo, tada pagal gamintojo nurodymus sutelkite dėmesį į kiekį.

Norėdami paruošti, paruoškite:

  • 5 l pieno
  • 1 maišas „Bakzdrav“ rūgpienio,
  • 0,5 puodelio virinto vandens.

Kaip tai padaryti:

1. Į keptuvę supilkite pieną ir pašildykite iki 95 C. Atvėsinkite iki maždaug 40 ° C.

2. Paimkite maišą rūgštynių, praskieskite šiltu virintu vandeniu ir maišykite, kol visiškai ištirps. Tai padės išvengti gabalėlių, kurie dažnai atsiranda, jei raugą supilate tiesiai į keptuvę.

3. Supilkite gautą tirpalą į keptuvę ir gerai išmaišykite, kad raugas tolygiai pasiskirstytų visame tūryje.

4. Apvyniokite keptuvę antklode ir padėkite į šiltą vietą 7-8 valandoms.

5. Kai mišinys parūgštėja ir sutirštėja, peiliu supjaustykite jį į kvadratus - tai padės išrūgoms greičiau atsiskirti.

6. Įdėkite masę į vandens vonią ir kaitinkite iki maždaug 50–60 ° C.

Kuo aukštesnė temperatūra - tuo riebesnė varškė pasirodys. Tačiau nepamirškite, kad nuo aukštos temperatūros pradeda mirti naudingos rūgštaus pieno bakterijos.

7. Švelniai vėl sumaišykite keptuvės turinį. Didelės skiltelės, kruopščiai supjaustytos peiliu ar šaukštu, kad atskirtų serumą.

8. Po 15-20 minučių gautą masę galima atsukti ant marlės ar audinio. Užriškite audinį ir pakabinkite virš dubenėlio ar kriauklės, kad išrūgos taptų perteklinės pagal savo paties stiklo svorį. Šiame etape galite sureguliuoti norimą gatavo produkto tankį.

Jei jums taip pat patinka labai tankus rūgštaus pieno produktas, tada, pasvėrę, papildomai galite įdėti jį po spaustuvu į šaldytuvą ir palikti per naktį.

3 būdai, kaip gaminti naminę varškę iš pieno ar kefyro (video patarimai)

Kaip matote, yra daugybė būdų, kaip virti varškę savo rankomis, ir visi jie nusipelno dėmesio. Geriausia yra tai, kad dažnai net nereikia eiti į maisto prekių parduotuvę. Tikrai kiekviena namų šeimininkė virtuvėje turės produktų rinkinį bent vienam receptui. Ne citrina - taigi actas, ne kefyras - toks raugas. Ir kad jums būtų lengviau, aš specialiai palieku šį vaizdo įrašą su pagrindiniais maisto gaminimo receptais.

Pabandę virti šį gaminį namuose, galite amžinai pamiršti apie jo pirkimą parduotuvėje. Tai padaryti nėra sunku. O natūralaus namų gaminio pranašumai, palyginti su įsigytu, nėra ką pasakyti. Išbandykite vieną iš siūlomų būdų - ir pamatysite, kad viskas labai paprasta ir nepaprastai skanu.

Atsakomi į dažnai užduodamus klausimus

Kiek litro pieno pagamina varškė?apie 130–150 gramų (kai pradiniame produkte riebalų kiekis yra 2,5–3,2%). Plius priklauso nuo to, kokio fermentuoto pieno produkto norite. Man patinka švelniau, todėl palieku daugiau serumo, ir tai daro įtaką galutiniam svoriui.
Riebi varškė iš pieno18-20 %.

Skaičiavimo formulė yra ta pati, jei imsitės parduotuvės ar namų produkto:

Kiek pieno reikia 1 kg varškės?6 - 7 litrai Kiek iš 10 litrų pieno pagamina varškė?Bus gauta 1,5 kilogramo (jei imsite, kad 150 gramų produkto būtų gauta iš 1 litro)

Tikiuosi, kad ši kolekcija jums bus naudinga. Papasakokite komentaruose, kurį receptą išbandėte pirmiausia? Kaip tau patinka rezultatas? O gal turite savo patikrintą receptą, kuriuo norite pasidalinti? Būtinai peržiūrėkite mano tinklaraštį ir sekite! Ačiū.

Pin
Send
Share
Send
Send